Лечо. Рецепт, проверенный годами.
Делаю каждый год по несколько порций. И всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.
Нам потребуется:
3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца
1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец
3) кипятим еще 5-10 мин
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Банки (простерилизованные) я всегда беру с винтовой крышкой. Хранить лечо можно без холодильника всю зиму. Лечо можно кушать уже на следующий день.
Приятного аппетита!

Отредактировано Василиса (2016-10-24 18:06:31)

Слоеный пирог Курник
Тесто:
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 400 г
Сметана — 3 ст. ложки
Сода – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Блины:
Яйцо куриное — 1шт
Молоко — 350 мл
Мука — 5 — 6 ст. ложек
Соль и сахар — по вкусу
Масло растительное – 2 ст. ложки
Вода
Начинка:
Курица (грудка и ножки)- 600 г
Грибы (белые или шампиньоны) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Рис — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль, перец
Зелень укропа, петрушки

1. Сначала замешиваем тесто. Яйцо взбиваем, добавляем к нему молоко, сметану и растопленное сливочное масло. Все перемешиваем и всыпаем муку, соду и соль. Вымешиваем мягкое эластичное тесто. Прикрываем его полотенцем и ставим в холодильник на 45 минут.
2. Затем печем тонкие блинчики. Для этого в миску вбиваем куриное яйцо, вливаем молоко, добавляем соль, муку и замешиваем густое тесто. Тщательно размешиваем все ингредиенты, чтобы не было комков. Затем густое тесто разбавляем водой до нужной консистенции. Когда тесто будет готово, добавляем в него пару ложек растительного масла, чтобы блинчики не прилипали к сковороде.
3. Дальше делаем начинку. Грудку и ножки отвариваем, достаем из бульона и остужаем. Затем нарезаем небольшими кусочками.
4. Варим рис, отвариваем яйца вкрутую. Готовые яйца нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. Смешиваем рис, яйца и зелень.
5. Лук нарезаем полукольцами, грибы – тонкими пластинами. Обжариваем лук и грибы в небольшом количестве растительного масла.
6. Все ингредиенты по вкусу подсаливаем и перчим.
7. Собираем Курник.
Для этого отщипываем от теста кусок и раскатываем его в тонкую лепешку – это основа пирога. Кладем ее на противень.
Далее укладываем слоями: Рисовая начинка Блинчик Грибная начинка Блинчик  Куриное мясо Блинчик. И так перекладываем до тех пор, пока не закончится начинка. Сверху Курник накрываем большей по размеру раскатанной лепешкой, плотно защипываем края, а вверху делаем дырочку, чтобы выходил пар. Пирог украшаем, как позволяет фантазия, смазываем желтком.
8. Затем ставим противень с пирогом в горячую духовку и печем 1.5 часа при температуре 180 С.
Пирог Курник, приготовленный по традиционному рецепту, вкусно кушать в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Этот пирог достаточно трудоёмкий. Но, поверьте, ваши близкие оценят и обязательно скажут вам Вкуснаааа!

Вкусноооо и красиво...

Тёртый пирог

Нам понадобится:
200 г сливочного масла
2 яйца
200 г сахара
480 г муки хорошо просеянной
1 ч. л. разрыхлителя
200 г повидла, варенья или джема

Масло надо растопить. Но не до конца, чтобы осталось немного кусочков твердого масла. Хорошо перемешать до однородной массы. Дальше миксером взбивать сначала одно масло, потом постепенно добавляя сахар и уж потом яйца. Взбивать миксером долго. Пока масса не станет приятно однородной и пушистой.
В муку всыпать разрыхлитель и перемешать. И эту сухую массу постепенно всыпать в жидкую массу. Перемешивать до однородности.
Выложить на стол. И скатать в комочек. Разделить на две части.
Можно обе части положить в морозилку на часок. В этом случае тертый пирог будет полностью.
А можно одну часть положить в морозилку, а другую выложить в форму (предварительно слегка смазанную подсолнечным маслом).
Есть еще вариант. Одну часть пропустить через мясорубку (старую, бабушкину), а другую часть заморозить. Колбаски из мясорубки как есть толстенькие, сложить в форму.
Так вот. После того как вы выбрали, какая будет нижняя часть пирога, на неё выкладываем сладкую начинку, а сверху натираем на крупной тёрке вторую половинку теста. Та, что в морозилке. Больше 1 (1,5) часов не стоит держать в морозилке. Будет сложно натирать.
Печется примерно 30 минут.
Начинка может быть самой разной.
И самый главный секретик.
Потерпите и не начинайте его резать с пылу с жару. Надо подождать. Для того, чтобы слои теста и варенья остались ровненькими.
А вот тепленький - пирог удивит вас.
Приятного аппетита.

Колодец
Для приготовления новогоднего торта Колодец понадобится:
5 стаканов муки
1,5 стакана сахара
1,5 стакана сметаны
250 г маргарина
0,5 ч.л. соды гасить уксусом
3 белка (для крема)
1 стакан сахарной пудры

Размягченный маргарин или сливочное масло растереть с сахаром, добавить соду, сметану. Муку просеять и добавить в основную массу. Замесить тесто. Разделить его на 24 части, сформировать брёвнышки длиной 26 см каждая. Выпечь их в духовке около 20 минут при 180 °С. Приготовить крем. Яйца взбить с сахарной пудрой. Готовые охлажденные палочки сложить в виде сруба колодец, оставляя на углах небольшие зазоры. Крем распределить по торту в виде сосулек. Можно немного пофантазировать и налепить зверушек или грибов из теста. И расставить вокруг колодца.
Внутрь колодца можно поставить бутылку с шампанским. Торт Колодец готов! Приятного аппетита!
Радуйте своих близких и балуйте их!!!
Это очень красиво!!!
И вкуснааа!
С Наступающим Новым Годом!!!!!
                           

Отредактировано Василиса (2016-12-28 16:12:04)

Новогодний салатик "Петушок"

Нам понадобится:
Красная рыбка соленая - 100 г
Майонез
Яйца - 2 шт
Твердый сыр - 100 г
Для украшения: красный и зеленый сладкий перец. Укроп.

Я делаю из фольги ободок в форме петушка. И заполняю его на блюде следующими ингредиентами слоями:
порезанная рыбка
майонез
яйца мелко нарезанные
Сыр тертый
Если делаете салат не в виде петушка, а просто на блюдо, то сверху укладываем сухарики (белый хлеб порезать на кубики и подсушить в духовке)
А если салатик в виде петушка, то начинаем вырезать клюв, перья, хвост и т.д. из перца. А сухарики положим в формочку рядом. Для тех, кто захочет этот салатик есть с сухариками.

А вот и новый год настал))))
Курочка с яблоками, вкусняшная)))

Все очень просто :
Сначала кладем курочку в маринад. На этот раз я выбрала маринад из лимона с солью. Можно вместо лимона гранат. Держим все это волшебство чем дольше тем лучше.
После берем противень, укладываем курочку по центру, шпигуем ее яблоками до отказа, предварительно нарезав фруктики на крупные дольки. Обмзываем красавицу сметанкой, под лапки и крылишки отправляем кусочки сливочного масла и , ай да, в духовочку часика на 1.5- 2 зависит от размера дичи и духовки, градусов эдак на 210-230. Если что, можно еще немного растительным масличком разбавить.
Подается как отдельно так и с гарниром.
Приятного аппетита!!!

Отредактировано AnnaBu (2017-01-04 22:53:56)

Я сегодня всё так и сделала.
Осталось только яблочек кислых прикупить.
И к вечеру курочка А-ля Bu будет приготовлена.